ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีความหลากหลายมากที่สุดชนิดหนึ่งที่เราสามารถซื้อได้และแม้จะมีชื่อเสียงมายาวนานในฐานะปลาหรูหรา แต่ในปัจจุบันก็มีราคาที่ไม่แพงจนน่าตกใจ ปลาแซลมอนมีให้เลือกทั้งในฟาร์มและพันธุ์ป่าและในขณะที่ปลาแซลมอนป่ามีความได้เปรียบทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัสคุณภาพของปลาที่เลี้ยงในฟาร์มได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและปัจจุบันเป็นปลาที่มีการกินที่น่านับถืออย่างทั่วถึง ความหายากโดยเปรียบเทียบของปลาแซลมอนป่าซึ่งมีให้บริการเพียงครึ่งปีระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ถึงสิงหาคมอย่างน้อยก็มีความรับผิดชอบในด้านคุณภาพสำหรับราคาที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับลูกพี่ลูกน้องที่เลี้ยงในฟาร์ม

ปลาแซลมอนป่าส่วนใหญ่ที่คุณสามารถซื้อได้

จะมาจากมหาสมุทรแอตแลนติกทั้งนอกชายฝั่งอเมริกาเหนือและยุโรปเหนือโดยสกอตแลนด์เป็นแหล่งปลาที่มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ นอกจากนี้ปลาแซลมอนยังสามารถพบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิกแม้ว่าปลาเหล่านี้มักจะหาทางเข้าไปในกระป๋องแทนที่จะเป็นปลาเปียกของคนขายปลาในพื้นที่ของคุณ ภาพปลาแซลมอนป่าที่ยืนยงคือปลาโค้งสีเงินเงางามที่กำลังกระโดดขึ้นมาบนฝายและน้ำตกและสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากพวกมันเกิดในน้ำจืด แต่ใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในทะเลหลังจากอพยพเมื่อยังเด็ก พวกมันจะอยู่ในทะเลเป็นเวลาประมาณหนึ่งถึงสี่ปีก่อนที่จะกลับไปที่แม่น้ำสายเดิมที่พวกมันเกิดมาเพื่อวางไข่ซึ่งโดยปกติแล้วพวกมันจะเป็นครั้งสุดท้ายก่อนที่จะหมดลงจากความเหนื่อยล้าจากการเดินทางทวนน้ำ

ตรงกันข้ามปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มใช้ชีวิตทั้งชีวิตในทะเลสาบหรือปากแม่น้ำว่ายน้ำในกระชังตาข่ายบางครั้งมีความหนาแน่นสูงกว่าที่ปลาจะดีต่อสุขภาพ การเลี้ยงปลาได้รวบรวมชื่อเสียงที่ไม่ดีในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและเป็นความจริงที่ฟาร์มปลาแซลมอนเคยแสดงให้เห็นถึงการไม่คำนึงถึงสวัสดิภาพสัตว์ที่คุณพบในการทำฟาร์มแบบอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาความคิดเห็นของสาธารณชนได้บังคับให้ต้องคิดใหม่และมาตรฐานต่างๆได้รับการปรับปรุงอย่างกว้างขวางคุณยังสามารถหาปลาที่เลี้ยงในฟาร์มอินทรีย์ได้ในปัจจุบัน

เมื่อคุณมาซื้อปลาแซลมอนกฎปกติในการซื้อปลาจะมีผลบังคับใช้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณสามารถมองเห็นปลาทั้งตัวเพื่อที่คุณจะได้เข้าใจว่ามันสดแค่ไหนเนื้อปลาที่ไม่ระบุชื่อที่ห่อไว้ล่วงหน้าซึ่งบรรจุใน บรรยากาศการป้องกัน’ ที่คุณพบในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งถือเป็นการเสี่ยงโชคที่ดีที่สุด ปลาสดจะมีตาโปนมากกว่าเนื้อปลาจมจะรู้สึกแน่นเมื่อสัมผัสและไม่ควรมีกลิ่นคาว

เนื่องจากเป็นการบ่งบอกว่าพ้นช่วงเวลาที่ดีที่สุดแล้วขึ้นอยู่กับจำนวนที่คุณให้อาหารคุณสามารถซื้อสเต็กที่ตัดจากไหล่ของปลาเนื้อจากส่วนท้ายที่ใกล้กว่าหรือแม้แต่ปลาทั้งตัว ปลาแซลมอนเนื้อส่วนท้ายอาจให้อาหารที่ดีที่สุดเนื่องจากไม่มีกระดูกมากหรือน้อยนอกเหนือจากกระดูกพินซึ่งสามารถถอดออกได้ง่ายในระหว่างการเตรียม อย่างไรก็ตามสเต็กเป็นเนื้อสัตว์มากกว่าและอาจเหมาะกับวิธีการปรุงอาหารเช่นบาร์บีคิวหรือย่าง